El aporte solidario de personas, instituciones y organizaciones en la quinta versión de la Teletón “Un techo para vivir sin cáncer”, superó el monto recaudado en la anterior gestión, aunque la cifra exacta se conocerá en los próximos días ya que aún no concluyó el conteo del dinero recolectado en las decenas de alcancías.
En medio de una fiesta solidaria que se realizó en la plazuela San Francisco, centenares de sucrenses y la mayoría de las instituciones y organizaciones sindicales aportaron ayer en la Teletón a favor del mantenimiento de la Casa Albergue Antonio Gausset que acoge anualmente a centenares de personas con tratamiento oncológico.
“El año pasado hemos conseguido recaudar 10.800 dólares, este año estimamos que vamos a superar ese monto, aunque no con mucho, pero lo vamos a lograr, lo que sí vamos a tardar en el conteo de las monedas recaudadas en las latitas”, manifestó una de las representantes de la Liga de Lucha contra el Cáncer, Susy Sandoval, al señalar que hasta el jueves se hará conocer el monto exacto de la recaudación.
La actividad solidaria que tuvo la participación de muchos artistas, además de centenares de voluntarios, entre ellos, las cebras, comenzó a las 9:00 y concluyó a las 22:00.
“Agradecemos a todas las personas que con una moneda o un billete nos han ayudado, a las instituciones que han dado su aporte y a los medios de comunicación que nos han apoyado durante estos días con la promoción”, manifestó Sandoval.
sábado, 7 de noviembre de 2015
Aseguran participación de grupos internacionales “Telecáncer” tendrá su segunda versión en 2016
El presidente del Colegio Médico de La Paz, Luis Larrea, informó que en 2016 se llevará adelante la segunda versión de la campaña “Telecáncer” en coordinación con la Gobernación. Se prevé la presencia de grupos internacionales, para lograr una mayor cantidad de recaudación.
Larrea informó que en coordinación con la Gobernación se realizará la segunda versión del “Telecáncer” en enero de 2016, en el marco de lograr recaudar mayor cantidad de recursos económicos para la compra de un acelerador lineal que ayude a los enfermos con cáncer.
“Vamos a lanzar una segunda versión del ‘Telecáncer’ ya con el apoyo de los profesionales del departamento y del país. Esto lo estamos pensando lanzar para enero, con la participación de grupos internacionales”, indicó.
La Gobernación de La Paz realizó la primera versión del “Telecáncer 2015” en octubre pasado, cuando se recaudó más de medio millón de bolivianos para la compra de ese equipo médico. Sin embargo, los recursos no fueron suficientes para lograr el fin.
Larrea dijo que para ese segundo evento se contará con la participación de tres artistas internacionales de renombre, quienes comprometieron su apoyo a la campaña, aunque no indicó aún de quiénes se trata.
Larrea informó que en coordinación con la Gobernación se realizará la segunda versión del “Telecáncer” en enero de 2016, en el marco de lograr recaudar mayor cantidad de recursos económicos para la compra de un acelerador lineal que ayude a los enfermos con cáncer.
“Vamos a lanzar una segunda versión del ‘Telecáncer’ ya con el apoyo de los profesionales del departamento y del país. Esto lo estamos pensando lanzar para enero, con la participación de grupos internacionales”, indicó.
La Gobernación de La Paz realizó la primera versión del “Telecáncer 2015” en octubre pasado, cuando se recaudó más de medio millón de bolivianos para la compra de ese equipo médico. Sin embargo, los recursos no fueron suficientes para lograr el fin.
Larrea dijo que para ese segundo evento se contará con la participación de tres artistas internacionales de renombre, quienes comprometieron su apoyo a la campaña, aunque no indicó aún de quiénes se trata.
Segundo telecáncer será en enero
Tras un acuerdo logrado entre el Colegio Médico de La Paz y la Gobernación se confirmó que en enero de 2016 se realizará la segunda versión del Telecáncer para seguir recaudando fondos que permitan la compra del acelerador lineal y la construcción de un búnquer para mejorar el tratamiento que reciben las personas con cáncer.
"Vamos a lanzar una segunda versión del Telecáncer esta vez con el apoyo de los profesionales del departamento y de todo el país. Este evento es casi seguro que se realizaría en enero", indicó el presidente del Colegio Médico paceño, Luis Larrea.
En la primera versión que se realizó en octubre de este año, se recaudó más de medio millón de bolivianos. "El objetivo es lograr los más de 100 millones", dijo.
EVENTO. A tiempo de agradecer por el apoyo que brindó la población y principalmente por la participación de varios grupos musicales, el galeno dijo que para el segundo evento se contará con la participación de tres artistas internacionales de renombre, quienes comprometieron su apoyo a la campaña. Larrea no dio a conocer todavía los nombres de los tres artistas. "El Telecáncer no puede morir, ya hemos dado un primer paso y daremos otro con este evento porque necesitamos que la población entienda que es una necesidad de todos", manifestó
Dirigentes de las personas con cáncer pidieron a la población que siga apoyando para recaudar los más de 15 millones de dólares que se necesitan para construir un centro oncológico de primer nivel para atender a todos los enfermos que padecen este mal.
"Vamos a lanzar una segunda versión del Telecáncer esta vez con el apoyo de los profesionales del departamento y de todo el país. Este evento es casi seguro que se realizaría en enero", indicó el presidente del Colegio Médico paceño, Luis Larrea.
En la primera versión que se realizó en octubre de este año, se recaudó más de medio millón de bolivianos. "El objetivo es lograr los más de 100 millones", dijo.
EVENTO. A tiempo de agradecer por el apoyo que brindó la población y principalmente por la participación de varios grupos musicales, el galeno dijo que para el segundo evento se contará con la participación de tres artistas internacionales de renombre, quienes comprometieron su apoyo a la campaña. Larrea no dio a conocer todavía los nombres de los tres artistas. "El Telecáncer no puede morir, ya hemos dado un primer paso y daremos otro con este evento porque necesitamos que la población entienda que es una necesidad de todos", manifestó
Dirigentes de las personas con cáncer pidieron a la población que siga apoyando para recaudar los más de 15 millones de dólares que se necesitan para construir un centro oncológico de primer nivel para atender a todos los enfermos que padecen este mal.
viernes, 6 de noviembre de 2015
Potosi Teletón contra el cáncer invita a apoyar la causa
La Liga de Lucha contra el Cáncer realiza hoy la cuarta versión del teletón a favor del mantenimiento del albergue para personas que acuden en busca de un tratamiento oncológico. Hoy, los aportes serán recibidos de 9:00 a 22:00 en la plazuela San Francisco.
Además de las donaciones que se pueden hacer en las latitas que ya circulan en la ciudad, se podrá hacer aportes en víveres o enseres como colchones, sábanas y edredones que son muy requeridos por la misma, comentó una de las representantes de la Liga, Susy Sandoval.
El teletón será transmitido por varios medios locales como TVU, Cotes TV, canal 4 Mundovisión y otros.
Además de las donaciones que se pueden hacer en las latitas que ya circulan en la ciudad, se podrá hacer aportes en víveres o enseres como colchones, sábanas y edredones que son muy requeridos por la misma, comentó una de las representantes de la Liga, Susy Sandoval.
El teletón será transmitido por varios medios locales como TVU, Cotes TV, canal 4 Mundovisión y otros.
jueves, 5 de noviembre de 2015
En Hospital del Tórax Cuatro casos de cáncer de pulmón de cada 100 consultas
El director del Hospital del Tórax, Germán Villavicencio, informó el miércoles que de cada 100 consultas que atiende ese nosocomio cuatro pacientes tienen cáncer de pulmón avanzado.
“De 100 consultas médicas que tenemos nos llegan cuatro con cáncer de pulmón ya avanzado”, indicó en el marco del Día Internacional de Cáncer de Pulmón, que se recuerda cada 17 de noviembre.
Explicó que el cáncer de pulmón se produce por el consumo de tabaco, que genera una irritación bronquial, una inflamación y una bronquitis hasta llegar al cáncer.
Indicó que a lo largo de estos años el consumo de tabaco y los casos de cáncer de pulmón se incrementaron considerablemente en la sociedad.
Villavicencio agregó que para evitar ese tipo de enfermedad es “obligación” que el médico informe al paciente para prevenir y concienciar a la población sobre los problemas que puede causar fumar.
“Debemos hacer prevención a todo nivel, en escuela, instituciones y en todo lugar para informar sobre este mal, porque no sólo se enferma la gente que fuma, sino el fumador pasivo, que es el que no fuma pero ingiere el humo del otro, porque incluso así puede contraer cáncer”, sostuvo.
Agregó que una persona también puede contraer cáncer de pulmón al inhalar abonos que se usan en la agricultura, ya que están elaborados con químicos que también producen cáncer. (ABI)
“De 100 consultas médicas que tenemos nos llegan cuatro con cáncer de pulmón ya avanzado”, indicó en el marco del Día Internacional de Cáncer de Pulmón, que se recuerda cada 17 de noviembre.
Explicó que el cáncer de pulmón se produce por el consumo de tabaco, que genera una irritación bronquial, una inflamación y una bronquitis hasta llegar al cáncer.
Indicó que a lo largo de estos años el consumo de tabaco y los casos de cáncer de pulmón se incrementaron considerablemente en la sociedad.
Villavicencio agregó que para evitar ese tipo de enfermedad es “obligación” que el médico informe al paciente para prevenir y concienciar a la población sobre los problemas que puede causar fumar.
“Debemos hacer prevención a todo nivel, en escuela, instituciones y en todo lugar para informar sobre este mal, porque no sólo se enferma la gente que fuma, sino el fumador pasivo, que es el que no fuma pero ingiere el humo del otro, porque incluso así puede contraer cáncer”, sostuvo.
Agregó que una persona también puede contraer cáncer de pulmón al inhalar abonos que se usan en la agricultura, ya que están elaborados con químicos que también producen cáncer. (ABI)
miércoles, 4 de noviembre de 2015
La Paz Gobernador anuncia Se construirán hospitales especializados en cáncer
El gobernador de La Paz, Félix Patzi, anunció ayer la construcción de dos hospitales especializados que beneficiarán a las personas enfermas de cáncer.
“Hay un proyecto del hospital del Norte ubicado en la zona Cosmos 79, en Villa Adela, que ya está avanzando y está financiado por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y será un hospital oncológico especializado”, manifestó la autoridad.
El gobernador señaló que para el segundo proyecto de hospital el Ministerio de Salud le pidió un predio de cuatro hectáreas para la construcción y que se está analizando la posibilidad de que se entregue un terreno de seis hectáreas en Pampahasi.
Lo que se quiere lograr es que “en el departamento existan hospitales especializados y también descentralizar la atención de algunos hospitales que tienen muchos pacientes como el Hospital del Niño”, indicó.
Agregó que se implementará un “plan de ordenamiento” para 2016, año en que se realizará la prueba piloto en el Hospital del Niño, para mejorar la atención, con la entrega de fichas de colores un día antes para que no se sature de pacientes.
“El color que se utilice definirá el horario en que se atenderá al paciente para que la espera no sea tan larga”, apuntó Patzi.
“Hay un proyecto del hospital del Norte ubicado en la zona Cosmos 79, en Villa Adela, que ya está avanzando y está financiado por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y será un hospital oncológico especializado”, manifestó la autoridad.
El gobernador señaló que para el segundo proyecto de hospital el Ministerio de Salud le pidió un predio de cuatro hectáreas para la construcción y que se está analizando la posibilidad de que se entregue un terreno de seis hectáreas en Pampahasi.
Lo que se quiere lograr es que “en el departamento existan hospitales especializados y también descentralizar la atención de algunos hospitales que tienen muchos pacientes como el Hospital del Niño”, indicó.
Agregó que se implementará un “plan de ordenamiento” para 2016, año en que se realizará la prueba piloto en el Hospital del Niño, para mejorar la atención, con la entrega de fichas de colores un día antes para que no se sature de pacientes.
“El color que se utilice definirá el horario en que se atenderá al paciente para que la espera no sea tan larga”, apuntó Patzi.
martes, 27 de octubre de 2015
Preguntas y respuestas sobre la carcinogenicidad del consumo de carne roja y de la carne procesada
P. ¿Qué se considera carne roja?
R. Carne roja es toda la carne muscular de los mamíferos, incluyendo carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo, y cabra.
P: ¿Qué se considera carne procesada?
R. La carne procesada se refiere a la carne que ha sido transformada a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado, u otros procesos para mejorar su sabor o su conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o carne de res, pero también pueden contener otras carnes rojas, aves, menudencias o subproductos cárnicos tales como la sangre.
Ejemplos de carnes procesadas incluyen frankfurters (perros calientes/hot dogs/salchichas), jamón, salchichas, carne en conserva (corned beef), y cecina o carne seca, así como carne en lata, y las preparaciones y salsas a base de carne.
P. ¿Por qué la IARC eligió para evaluar la carne roja y la carne procesada?
R. Un comité asesor internacional que se reunió en 2014 recomendó que la carne roja y la carne procesada fueran consideradas de alta prioridad para su evaluación por el Programa de Monografías de la IARC. Esta recomendación se basó en estudios epidemiológicos que sugerían que los pequeños aumentos en el riesgo de varios tipos de cáncer podían estar asociados con un alto consumo de carne roja o de carne procesada. Aunque estos riesgos son pequeños, para la salud pública podrían ser importantes dado que muchas personas en el mundo comen carne y el consumo de carne está aumentando en los países de ingresos bajos y medianos. Pese a que algunas agencias de salud ya recomiendan limitar la ingesta de carne, estas recomendaciones están dirigidas principalmente a reducir el riesgo de otras enfermedades. Con esto en mente, es importante para la IARC proporcionar evidencia científica autorizada sobre los riesgos de cáncer asociados con el consumo de carne roja y de carne procesada.
P. ¿Los métodos para cocinar la carne modifican el riesgo?
R. Los métodos de cocción a alta temperatura generan compuestos que pueden contribuir al riesgo cancerígeno, pero su papel no está todavía plenamente entendido.
P. ¿Cuáles son los métodos más seguros para cocinar la carne (por ejemplo, saltear, hervir, asar a la parrilla o barbacoa)?
R. El cocinar a altas temperaturas o con la comida en contacto directo con una llama o una superficie caliente, como la barbacoa o el sartén, produce más de ciertos tipos de químicos cancerígenos (como los hidrocarburos aromáticos policíclicos y las aminas aromáticas heterocíclicas). Sin embargo, no había suficientes datos para que el Grupo de Trabajo de la IARC llegara a una conclusión sobre si el modo en que la carne es cocinada afecta el riesgo de cáncer.
P. ¿Comer la carne cruda es más seguro?
R. No había datos para abordar esta pregunta en relación con el riesgo de cáncer. Sin embargo, la pregunta separada sobre el riesgo de infección por el consumo de carne cruda debe ser tenida en cuenta.
P. La carne roja ha sido clasificada como Grupo 2A, probablemente cancerígena para los seres humanos. ¿Qué significa esto?
R. En el caso de la carne roja, la clasificación se basa en evidencia limitada procedente de estudios epidemiológicos que muestran una asociación positiva entre el consumo de carne roja y el desarrollo de cáncer colorrectal, así como una fuerte evidencia mecanicista.
La evidencia limitada significa que una asociación positiva se ha observado entre la exposición al agente y el cáncer, pero que no se pueden descartar otras explicaciones para las observaciones (denominado técnicamente sesgo o confusión).
P. ¿La carne procesada fue clasificada como Grupo 1, cancerígeno para los seres humanos. ¿Qué significa esto?
R. Esta categoría se utiliza cuando hay suficiente evidencia de carcinogenicidad en humanos. En otras palabras, hay pruebas convincentes de que el agente causa cáncer. La evaluación se basa generalmente en estudios epidemiológicos que muestran el desarrollo de cáncer en humanos expuestos.
En el caso de la carne procesada, esta clasificación está basada en evidencia suficiente a partir de estudios epidemiológicos que muestran que el consumo de carne procesada provoca cáncer colorrectal.
P. ¿La carne procesada fue clasificada como carcinógena para los humanos (Grupo 1). El consumo de tabaco y el amianto son también clasificados como cancerígenos para los humanos (Grupo 1). ¿Quiere decir que el consumo de carne procesada es tan cancerígeno como el consumo de tabaco y el amianto?
R. No, se ha clasificado a la carne procesada en la misma categoría que las causas de cáncer, como el consumo de tabaco y el amianto (IARC Grupo 1, carcinogénico para los humanos), pero esto NO quiere decir son igualmente peligrosos. Las clasificaciones de la IARC describen la fuerza de la evidencia científica sobre un agente de ser una causa de cáncer, más que de evaluar el nivel de riesgo.
P. ¿Qué tipos de cáncer están relacionados o asociados con el consumo de carne roja?
R. La evidencia más fuerte, aunque todavía limitada, de asociación con el consumo de carne roja es para el cáncer colorrectal. También hay evidencia de enlaces con cáncer de páncreas y cáncer de próstata.
P. ¿Qué tipos de cáncer están relacionados o asociados con el consumo de carne procesada?
R. El Grupo de Trabajo de la IARC concluyó que el consumo de carne procesada causa cáncer colorrectal. También se vio una asociación con el cáncer de estómago, pero la evidencia no es concluyente.
P. ¿Cuántos casos de cáncer anuales pueden atribuirse al consumo de carne procesada y carne roja?
R. De acuerdo con las estimaciones más recientes del Proyecto sobre la Carga Global de Enfermedad, una organización de investigación académica independiente, cerca de 34.000 muertes por cáncer al año en todo el mundo son atribuibles a dietas ricas en carne procesada.
Comer carne roja aún no se ha establecido como una causa de cáncer. Sin embargo, si se demostrara que las asociaciones reportadas son causales, el Proyecto sobre la Carga Global de Enfermedad ha estimado que las dietas ricas en carnes rojas podrían ser responsables de 50.000 muertes por cáncer al año en todo el mundo.
Estas cifras contrastan con el cerca del 1 millón de muertes por cáncer al año en todo el mundo atribuibles al consumo de tabaco, las 600.000 por año debido al consumo de alcohol, y más de 200.000 muertes anuales vinculadas con la contaminación del aire.
P. ¿Se puede cuantificar el riesgo de comer carne roja y carne procesada?
R. En los estudios revisados, el consumo de carne procesada se asoció con pequeños aumentos en el riesgo de cáncer. En esos estudios, el riesgo generalmente aumentó con la cantidad de carne consumida. Un análisis de los datos de 10 estudios estima que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en aproximadamente un 18%.
El riesgo de cáncer relacionado con el consumo de carne roja es más difícil de estimar debido a que la evidencia de que la carne roja causa cáncer no es tan fuerte. Sin embargo, si se demostrara que la asociación de la carne roja y el cáncer colorrectal es causal, los datos de los mismos estudios sugieren que el riesgo de cáncer colorrectal podría aumentar en un 17% por cada porción de 100 gramos de carne roja consumida diariamente.
P: ¿Es mayor el riesgo en los niños, en los adultos mayores, en las mujeres, o en los hombres? ¿Hay algunas personas con mayor riesgo?
R. La información disponible no permitió obtener conclusiones sobre si los riesgos difieren entre los distintos grupos de personas.
P: ¿Qué pasa con las personas que han tenido cáncer de colon? ¿Deberían dejar de consumir carne roja?
R. La información disponible no permitió obtener conclusiones sobre los riesgos para las personas que ya han tenido cáncer.
P. ¿Debo dejar de comer carne?
R. Se sabe que comer carne tiene beneficios para la salud. Muchas de las recomendaciones nacionales de salud aconsejan a las personas limitar el consumo de carne procesada y carne roja, que están vinculados a un mayor riesgo de muerte por enfermedades del corazón, diabetes y otras enfermedades.
P. ¿Cuánta carne es seguro comer?
R. El riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida, pero los datos disponibles para la evaluación no permitieron concluir si existe un nivel seguro.
P. ¿Qué hace que la carne roja y la carne procesada aumenten el riesgo de cáncer?
R. La carne se compone de varios componentes, como el hierro hemo. La carne también puede contener sustancias químicas que se forman durante el procesamiento de carne o su cocción. Por ejemplo, entre productos químicos cancerígenos que se forman durante el procesamiento de carne se incluyen compuestos N-nitroso e hidrocarburos aromáticos policíclicos. La cocción de la carne roja o carne procesada también produce aminas aromáticas heterocíclicas, así como otros productos químicos incluyendo hidrocarburos aromáticos policíclicos, que también se encuentran en otros alimentos y en la contaminación del aire. Algunos de estos productos químicos son carcinógenos conocidos o sospechosos, pero pese a este conocimiento todavía no se comprende completamente cómo se incrementa el riesgo de cáncer por la carne roja o la carne procesada.
P. ¿Se puede comparar el riesgo de comer carne roja con el riesgo de comer carne procesada?
R. Se han estimado riesgos similares para una porción típica, que en promedio es menor para la carne procesada que para la carne roja. Sin embargo, el consumo de carne roja no se ha establecido como una causa de cáncer.
P. ¿Cuál es la recomendación de salud de la OMS para prevenir el riesgo de cáncer asociado con el consumo de carne roja y carne procesada?
R. La IARC es una organización de investigación que evalúa la evidencia disponible sobre las causas del cáncer, pero no hace recomendaciones de salud como tal. Los gobiernos nacionales y la OMS son los responsables de elaborar las directrices nutricionales. Esta evaluación de la IARC refuerza la recomendación de 2002 de la OMS acerca de que las personas que comen carne deben moderar el consumo de carne procesada para reducir el riesgo de cáncer colorrectal. Algunas otras directrices sobre la dieta también recomiendan limitar el consumo de carne roja o carne procesada, pero éstas se centran principalmente en la reducción de la ingesta de grasa y sodio, que son factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares y la obesidad. Las personas que están preocupadas por el cáncer podrían considerar reducir su consumo de carne roja o carne procesada hasta que se desarrollen directrices actualizadas relacionadas específicamente con el cáncer.
P. ¿Hay que comer sólo pollo y pescado?
R. Los riesgos de cáncer asociados con el consumo de aves de corral y el pescado no han sido evaluados.
P. ¿Deberíamos ser vegetarianos?
R. Las dietas vegetarianas y las dietas que incluyen carne tienen diferentes ventajas y desventajas para la salud. Sin embargo, esta evaluación no compara directamente los riesgos de salud en los vegetarianos y en las personas que consumen carne. Ese tipo de comparación es difícil debido a que estos grupos pueden ser diferentes en otros aspectos además de en su consumo de carne.
P. ¿Hay un tipo de carne roja que sea más seguro?
R. Algunos estudios han investigado los riesgos de cáncer asociados a los diferentes tipos de carne roja, como la carne de res y cerdo, y con diferentes tipos de carnes procesadas, como el jamón y las salchichas. Sin embargo, no hay suficiente información para decir si los riesgos más altos o más bajos del cáncer están relacionados con comer algún tipo de carne roja o de carne procesada en particular.
P. ¿Podría el método de conservación influir en el riesgo (por ejemplo, la salazón, la congelación, o la irradiación)?
R. Los diferentes métodos de conservación podría resultar en la formación de carcinógenos (por ejemplo, compuestos de N-nitroso), pero se desconoce si esto contribuye al riesgo de cáncer y en qué medida.
P. ¿Cuántos estudios se evaluaron?
R. El Grupo de Trabajo de la IARC consideró más de 800 estudios diferentes sobre el cáncer en los seres humanos (algunos estudios proporcionaron datos sobre los dos tipos de carne; en total más de 700 estudios epidemiológicos proporcionaron datos sobre la carne roja y más de 400 sobre carne procesada).
P. ¿Cuántos expertos participaron en la evaluación?
R. El Grupo de Trabajo de la IARC se conformó con 22 expertos procedentes de 10 países (lista de participantes).
P. ¿Qué acciones considera que deben adoptar los gobiernos en función de estos resultados?
R. La IARC es una organización de investigación que evalúa la evidencia sobre las causas del cáncer, pero no hace recomendaciones de salud como tal. Sin embargo, las monografías de la IARC se utilizan a menudo como base para establecer las políticas nacionales e internacionales, las directrices y las recomendaciones para minimizar los riesgos de cáncer. Los gobiernos pueden decidir incluir esta nueva información sobre el peligro de cáncer de la carne procesada en el contexto de otros riesgos y beneficios para la salud al actualizar sus recomendaciones dietéticas.
R. Carne roja es toda la carne muscular de los mamíferos, incluyendo carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo, y cabra.
P: ¿Qué se considera carne procesada?
R. La carne procesada se refiere a la carne que ha sido transformada a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado, u otros procesos para mejorar su sabor o su conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o carne de res, pero también pueden contener otras carnes rojas, aves, menudencias o subproductos cárnicos tales como la sangre.
Ejemplos de carnes procesadas incluyen frankfurters (perros calientes/hot dogs/salchichas), jamón, salchichas, carne en conserva (corned beef), y cecina o carne seca, así como carne en lata, y las preparaciones y salsas a base de carne.
P. ¿Por qué la IARC eligió para evaluar la carne roja y la carne procesada?
R. Un comité asesor internacional que se reunió en 2014 recomendó que la carne roja y la carne procesada fueran consideradas de alta prioridad para su evaluación por el Programa de Monografías de la IARC. Esta recomendación se basó en estudios epidemiológicos que sugerían que los pequeños aumentos en el riesgo de varios tipos de cáncer podían estar asociados con un alto consumo de carne roja o de carne procesada. Aunque estos riesgos son pequeños, para la salud pública podrían ser importantes dado que muchas personas en el mundo comen carne y el consumo de carne está aumentando en los países de ingresos bajos y medianos. Pese a que algunas agencias de salud ya recomiendan limitar la ingesta de carne, estas recomendaciones están dirigidas principalmente a reducir el riesgo de otras enfermedades. Con esto en mente, es importante para la IARC proporcionar evidencia científica autorizada sobre los riesgos de cáncer asociados con el consumo de carne roja y de carne procesada.
P. ¿Los métodos para cocinar la carne modifican el riesgo?
R. Los métodos de cocción a alta temperatura generan compuestos que pueden contribuir al riesgo cancerígeno, pero su papel no está todavía plenamente entendido.
P. ¿Cuáles son los métodos más seguros para cocinar la carne (por ejemplo, saltear, hervir, asar a la parrilla o barbacoa)?
R. El cocinar a altas temperaturas o con la comida en contacto directo con una llama o una superficie caliente, como la barbacoa o el sartén, produce más de ciertos tipos de químicos cancerígenos (como los hidrocarburos aromáticos policíclicos y las aminas aromáticas heterocíclicas). Sin embargo, no había suficientes datos para que el Grupo de Trabajo de la IARC llegara a una conclusión sobre si el modo en que la carne es cocinada afecta el riesgo de cáncer.
P. ¿Comer la carne cruda es más seguro?
R. No había datos para abordar esta pregunta en relación con el riesgo de cáncer. Sin embargo, la pregunta separada sobre el riesgo de infección por el consumo de carne cruda debe ser tenida en cuenta.
P. La carne roja ha sido clasificada como Grupo 2A, probablemente cancerígena para los seres humanos. ¿Qué significa esto?
R. En el caso de la carne roja, la clasificación se basa en evidencia limitada procedente de estudios epidemiológicos que muestran una asociación positiva entre el consumo de carne roja y el desarrollo de cáncer colorrectal, así como una fuerte evidencia mecanicista.
La evidencia limitada significa que una asociación positiva se ha observado entre la exposición al agente y el cáncer, pero que no se pueden descartar otras explicaciones para las observaciones (denominado técnicamente sesgo o confusión).
P. ¿La carne procesada fue clasificada como Grupo 1, cancerígeno para los seres humanos. ¿Qué significa esto?
R. Esta categoría se utiliza cuando hay suficiente evidencia de carcinogenicidad en humanos. En otras palabras, hay pruebas convincentes de que el agente causa cáncer. La evaluación se basa generalmente en estudios epidemiológicos que muestran el desarrollo de cáncer en humanos expuestos.
En el caso de la carne procesada, esta clasificación está basada en evidencia suficiente a partir de estudios epidemiológicos que muestran que el consumo de carne procesada provoca cáncer colorrectal.
P. ¿La carne procesada fue clasificada como carcinógena para los humanos (Grupo 1). El consumo de tabaco y el amianto son también clasificados como cancerígenos para los humanos (Grupo 1). ¿Quiere decir que el consumo de carne procesada es tan cancerígeno como el consumo de tabaco y el amianto?
R. No, se ha clasificado a la carne procesada en la misma categoría que las causas de cáncer, como el consumo de tabaco y el amianto (IARC Grupo 1, carcinogénico para los humanos), pero esto NO quiere decir son igualmente peligrosos. Las clasificaciones de la IARC describen la fuerza de la evidencia científica sobre un agente de ser una causa de cáncer, más que de evaluar el nivel de riesgo.
P. ¿Qué tipos de cáncer están relacionados o asociados con el consumo de carne roja?
R. La evidencia más fuerte, aunque todavía limitada, de asociación con el consumo de carne roja es para el cáncer colorrectal. También hay evidencia de enlaces con cáncer de páncreas y cáncer de próstata.
P. ¿Qué tipos de cáncer están relacionados o asociados con el consumo de carne procesada?
R. El Grupo de Trabajo de la IARC concluyó que el consumo de carne procesada causa cáncer colorrectal. También se vio una asociación con el cáncer de estómago, pero la evidencia no es concluyente.
P. ¿Cuántos casos de cáncer anuales pueden atribuirse al consumo de carne procesada y carne roja?
R. De acuerdo con las estimaciones más recientes del Proyecto sobre la Carga Global de Enfermedad, una organización de investigación académica independiente, cerca de 34.000 muertes por cáncer al año en todo el mundo son atribuibles a dietas ricas en carne procesada.
Comer carne roja aún no se ha establecido como una causa de cáncer. Sin embargo, si se demostrara que las asociaciones reportadas son causales, el Proyecto sobre la Carga Global de Enfermedad ha estimado que las dietas ricas en carnes rojas podrían ser responsables de 50.000 muertes por cáncer al año en todo el mundo.
Estas cifras contrastan con el cerca del 1 millón de muertes por cáncer al año en todo el mundo atribuibles al consumo de tabaco, las 600.000 por año debido al consumo de alcohol, y más de 200.000 muertes anuales vinculadas con la contaminación del aire.
P. ¿Se puede cuantificar el riesgo de comer carne roja y carne procesada?
R. En los estudios revisados, el consumo de carne procesada se asoció con pequeños aumentos en el riesgo de cáncer. En esos estudios, el riesgo generalmente aumentó con la cantidad de carne consumida. Un análisis de los datos de 10 estudios estima que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en aproximadamente un 18%.
El riesgo de cáncer relacionado con el consumo de carne roja es más difícil de estimar debido a que la evidencia de que la carne roja causa cáncer no es tan fuerte. Sin embargo, si se demostrara que la asociación de la carne roja y el cáncer colorrectal es causal, los datos de los mismos estudios sugieren que el riesgo de cáncer colorrectal podría aumentar en un 17% por cada porción de 100 gramos de carne roja consumida diariamente.
P: ¿Es mayor el riesgo en los niños, en los adultos mayores, en las mujeres, o en los hombres? ¿Hay algunas personas con mayor riesgo?
R. La información disponible no permitió obtener conclusiones sobre si los riesgos difieren entre los distintos grupos de personas.
P: ¿Qué pasa con las personas que han tenido cáncer de colon? ¿Deberían dejar de consumir carne roja?
R. La información disponible no permitió obtener conclusiones sobre los riesgos para las personas que ya han tenido cáncer.
P. ¿Debo dejar de comer carne?
R. Se sabe que comer carne tiene beneficios para la salud. Muchas de las recomendaciones nacionales de salud aconsejan a las personas limitar el consumo de carne procesada y carne roja, que están vinculados a un mayor riesgo de muerte por enfermedades del corazón, diabetes y otras enfermedades.
P. ¿Cuánta carne es seguro comer?
R. El riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida, pero los datos disponibles para la evaluación no permitieron concluir si existe un nivel seguro.
P. ¿Qué hace que la carne roja y la carne procesada aumenten el riesgo de cáncer?
R. La carne se compone de varios componentes, como el hierro hemo. La carne también puede contener sustancias químicas que se forman durante el procesamiento de carne o su cocción. Por ejemplo, entre productos químicos cancerígenos que se forman durante el procesamiento de carne se incluyen compuestos N-nitroso e hidrocarburos aromáticos policíclicos. La cocción de la carne roja o carne procesada también produce aminas aromáticas heterocíclicas, así como otros productos químicos incluyendo hidrocarburos aromáticos policíclicos, que también se encuentran en otros alimentos y en la contaminación del aire. Algunos de estos productos químicos son carcinógenos conocidos o sospechosos, pero pese a este conocimiento todavía no se comprende completamente cómo se incrementa el riesgo de cáncer por la carne roja o la carne procesada.
P. ¿Se puede comparar el riesgo de comer carne roja con el riesgo de comer carne procesada?
R. Se han estimado riesgos similares para una porción típica, que en promedio es menor para la carne procesada que para la carne roja. Sin embargo, el consumo de carne roja no se ha establecido como una causa de cáncer.
P. ¿Cuál es la recomendación de salud de la OMS para prevenir el riesgo de cáncer asociado con el consumo de carne roja y carne procesada?
R. La IARC es una organización de investigación que evalúa la evidencia disponible sobre las causas del cáncer, pero no hace recomendaciones de salud como tal. Los gobiernos nacionales y la OMS son los responsables de elaborar las directrices nutricionales. Esta evaluación de la IARC refuerza la recomendación de 2002 de la OMS acerca de que las personas que comen carne deben moderar el consumo de carne procesada para reducir el riesgo de cáncer colorrectal. Algunas otras directrices sobre la dieta también recomiendan limitar el consumo de carne roja o carne procesada, pero éstas se centran principalmente en la reducción de la ingesta de grasa y sodio, que son factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares y la obesidad. Las personas que están preocupadas por el cáncer podrían considerar reducir su consumo de carne roja o carne procesada hasta que se desarrollen directrices actualizadas relacionadas específicamente con el cáncer.
P. ¿Hay que comer sólo pollo y pescado?
R. Los riesgos de cáncer asociados con el consumo de aves de corral y el pescado no han sido evaluados.
P. ¿Deberíamos ser vegetarianos?
R. Las dietas vegetarianas y las dietas que incluyen carne tienen diferentes ventajas y desventajas para la salud. Sin embargo, esta evaluación no compara directamente los riesgos de salud en los vegetarianos y en las personas que consumen carne. Ese tipo de comparación es difícil debido a que estos grupos pueden ser diferentes en otros aspectos además de en su consumo de carne.
P. ¿Hay un tipo de carne roja que sea más seguro?
R. Algunos estudios han investigado los riesgos de cáncer asociados a los diferentes tipos de carne roja, como la carne de res y cerdo, y con diferentes tipos de carnes procesadas, como el jamón y las salchichas. Sin embargo, no hay suficiente información para decir si los riesgos más altos o más bajos del cáncer están relacionados con comer algún tipo de carne roja o de carne procesada en particular.
P. ¿Podría el método de conservación influir en el riesgo (por ejemplo, la salazón, la congelación, o la irradiación)?
R. Los diferentes métodos de conservación podría resultar en la formación de carcinógenos (por ejemplo, compuestos de N-nitroso), pero se desconoce si esto contribuye al riesgo de cáncer y en qué medida.
P. ¿Cuántos estudios se evaluaron?
R. El Grupo de Trabajo de la IARC consideró más de 800 estudios diferentes sobre el cáncer en los seres humanos (algunos estudios proporcionaron datos sobre los dos tipos de carne; en total más de 700 estudios epidemiológicos proporcionaron datos sobre la carne roja y más de 400 sobre carne procesada).
P. ¿Cuántos expertos participaron en la evaluación?
R. El Grupo de Trabajo de la IARC se conformó con 22 expertos procedentes de 10 países (lista de participantes).
P. ¿Qué acciones considera que deben adoptar los gobiernos en función de estos resultados?
R. La IARC es una organización de investigación que evalúa la evidencia sobre las causas del cáncer, pero no hace recomendaciones de salud como tal. Sin embargo, las monografías de la IARC se utilizan a menudo como base para establecer las políticas nacionales e internacionales, las directrices y las recomendaciones para minimizar los riesgos de cáncer. Los gobiernos pueden decidir incluir esta nueva información sobre el peligro de cáncer de la carne procesada en el contexto de otros riesgos y beneficios para la salud al actualizar sus recomendaciones dietéticas.
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